您当前位置:首页 > 旅游资讯 > 孟娟游天下|“冰洋之王”,挪威人的美食骄傲

孟娟游天下|“冰洋之王”,挪威人的美食骄傲

发布时间:2017年04月26日 来源:

挪威给人的印象注定要与其丰富的海产品纠缠不清。

挪威数以千计的岛屿点缀着海岸线,水冰冷而干净。难以置信的海湾,使得挪威的风景异乎寻常地迷人。独特的地理自然环境也成了盛产优质鱼群的理想场所。因此他们有理由宣告:

最好的海产品来自挪威

有着“冰洋之王”美誉的挪威三文鱼已经出口到了全球100多个国家,这是一种大西洋鲑鱼,外形呈梭形,鱼鳍有黑边,侧线有黑色斑点

作为世界名贵鱼类,三文鱼具有很多鱼类无法比拟的特点:一是鳞小刺少,肉色橘红,肉质细嫩紧密并具有弹性。二是富含数十种有益于人体健康的物质,最突出的是omega-3不饱和脂肪酸含量高居鱼类之首,维生素、矿物质、微量元素以及蛋白质的含量亦极丰。

挪威的海域本身就适合三文鱼,这里有大量野生三文鱼生长,这里冬天的海水温度是3~5摄氏度,夏天20摄氏度,最适合三文鱼生长。在同样纬度的格陵兰岛则海水冰冻,因此这片海域是得天独厚的三文鱼福地。挪威海水澄净,是如同世外桃源般的所在,保证率挪威三文鱼的纯净品质。

挪威每年向世界150多个国家提供三文鱼,全球50%以上的大西洋三文鱼来自于挪威。为确保品牌价值,他们对各个生产和销售环节都极为重视。

在养殖期间,让三文鱼快乐生长,而在捕捞上来加工之前,则让三文鱼在与其生长环境相同的海水中继续静养一天,以消除不良情绪,然后再进入到加工环节,以确保鱼肉质量。

更令挪威人骄傲的是对于三文鱼生长环境的保护和适当的鱼类捕捞规定。

挪威渔业管理部门还强制规定,某一养殖点的鱼全部捕捞上来后,必须有不少于两个月的休渔期,这期间要将网箱及海下水域重新进行清理。休渔期结束后,才能开始新一期的三文鱼养殖。

而完全野生的三文鱼则受到了严格的法律保护,谁都不能故意侵犯野生三文鱼。

其实三文鱼也并自古就是挪威人的至爱。在第一次世界大战期间,战争令挪威人的肉食供应开始短缺,他们开始用三文鱼替代那些油汁淋漓的肉排。结果在战争持续的四年间,挪威死于循环系统疾病的人数迅速降低。

由此,营养丰富却健康的三文鱼开始受到挪威人的重视。

挪威人最传统的三文鱼吃法就是把切成块的三文鱼放在开水里烫一下,捞出来,蘸少许盐吃。三文鱼刺身、烘焙、烟熏也是一个不错的选择。

移除
点击此处添加图片说明文字

挪威人处理三文鱼的刀工堪比庖丁解牛。据说切三文鱼自有一条规矩:首先用锋利的鱼柳刀从两个侧面各取下一片光滑的鱼柳;而后割下鱼头,从鱼身脊骨处往下切至鱼尾,随后将鱼翻过来,在另一面进行同样操作。最后,还要将鱼腩部位的白色薄膜去除,用小镊子将所有鱼刺一一起出。

整个过程真如动手术一样精细,所以挪威家庭主妇人人都是最出色的“外科专家”。


据说在奥斯卡颁奖典礼后,主办方都会拿出小金人形状的挪威烟熏三文鱼配鱼子酱,以安慰那些没有获奖的电影工作者。

对于垂钓爱好者来说,三文鱼所代表的,就不仅仅是食物那么简单的内涵了。据估计,每年都有60万条大西洋三文鱼进入挪威峡湾地带及河流。

最令人激动的是,捉住他们的技术难度一点都不高!钓三文鱼算得上是挪威特色户外运动了,挪威当地不强制放生,你也可以保留你的战果,将它搬上餐桌。